Japan Japan Sencha ("gedämpfter Tee") Gleichmäßiges, dunkelgrünes Blatt von erlesener Qualität. Zart süßliche Note mit klarem, hellgelbem Aufguss. Bancha ( "gewöhnlicher Tee") Im Spätsommer geernteter Tee mit gröberem Blatt als beim Sencha. Frischer, leicht herber Charakter mit wenig Koffein Matcha ("gemahlener Tee") Zu feinstem Pulver vermahlener, hochwertiger Grüntee, der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Intensiv grüne Farbe mit leicht herbem Geschmack. Kukicha ( "Stiel-Tee") Besteht überwiegend aus Blattstielen und ist nahezu koffeinfrei. Kräftig, süßer Geschmack Gyokuro ("Edler Tautropfen") Spitzenqualität unter den japanischen grünen Tees mit dunkelgrünem Blatt. Gyokuro ist ein reiner Schattentee . Eigens gezüchtete Bäume spenden den Blattknospen hierfür Schatten, damit sich das kräftige und zugleich frische und sehr blumige Aroma entwickeln kann. Hellgrüne Tasse Genmaicha Frischer Sencha, mit geröstetem Vollkornreis gemischt. Malzige Geschmacksnote. Houjicha Gerösteter Grüntee mit dunklem Blatt und goldener Tasse. Leichtes Röstaroma Tamaryokucha Spitzenqualität mit kleinem, dunklem Blatt und leuchtend grüner Tasse. Milder Geschmack. Japan Kokeicha Diese Spezialität wird aus einer Paste aus Grüntee-Pulver und Wasser hergestellt, die durch eine spezielle Maschine zu nadelartigen Blättern gepresst wird. Mild-aromatischer Geschmack mit hellgrüner, trüber Tasse. China Sencha Großblättriger Tee, angenehm fein herber, nicht zu bitterer Geschmack. Honiggelbe Tasse. Lung Ching ("Drachenbrunnen") Smaragdgrünes, flaches Blatt. Diese Spezialität wird oft als königlicher Tee bezeichnet und schmeckt vollaromatisch würzig-süß Chun Mee Halbmondförmiges Blatt mit kräftig-würzigem Geschmack China Gunpowder Eine der bekanntesten grünen Teesorten. Jedes einzelne Blatt wird so gerollt, dass an Schießpulver erinnernde Kügelchen entstehen. Frisch und herb im Geschmack. Die beste Qualität ist der so genannte "Temple of Heaven" Weißer Tee Weiße Tees werden sehr sorgfältig verarbeitet, so dass die weißen Blattspitzen erhalten bleiben. Bekannte Sorten von weißem Tees sind der sehr großblättrige Pai Mu Tan und Pi Lo Chun. Der Geschmack ist blumig und aromatisch. Die Tassenfarbe ist hell goldgelb. Blütentee Ein halbfermentierter Tee mit gerolltem Blatt, dem frische Blüten zugegeben werden. Das Blatt fermentiert leicht und nimmt dabei den Duft der Blüte an. Anschließend werden Blatt und die Blüten getrocknet. Helle Tasse mit ausgeprägter Note der jeweiligen Blüte. Beispiele: Jasmintee, Sweet Osmanthus Taiwan (Formosa) Taiwan ist vor allem für seine halbfermentierten Oolong-Tees bekannt; frisch würziger Geschmack und dunkelgelbe Tasse Indien Indien bietet neben grünen Tees aus Assam und Darjeeling neuerdings auch Darjeeling-Oolongs an; charakteristischer Geschmack mit heller Tasse.